本校「國立勤益科技大學」前身是「私立勤益工專」，創立於民國六十年。創辦人張明將軍與王國秀女士一生謹奉「教育無他，榜樣而已」的信念，於民國八十一年以取之於社會，還諸於社會的精神，無條件將勤益捐獻給國家。為感念兩位創辦人無私的崇高理念與親身實踐的典範，特擷取兩老之名設立「明秀書院」，以彰顯與延續勤益關懷社會、樸實無華的傳統精神。「陶塑明秀書院人才」是一個試驗性質的教育計畫，擷取住宿學習的精神，讓大學宿舍不再只是具備休憩或經濟考量的功能，而是能在陶冶學生品格與視野方面發揮更積極的作用。

本校明秀書院的課程係基於技職教育的內涵，以「發展自我、成就社會」為依歸。整個教育過程依年級分為四個階段：「大一開睛、大二築夢、大三踏實、大四遠颺」。